研究内容　｜　これまでの研究内容について

烏骨鶏栄養科学研究所 研究内容

2020 - パン焼成における烏骨鶏卵白の添加効果

  • Effects of adding silky fowl egg albumen in breadmaking.
    New Food Industry Vol.64 No.9, 2020.
  • パン焼成における烏骨鶏卵白の添加効果
  • 　Toshiyuki Toyosaki

2013 - 烏骨鶏卵を用いたスポンジ・ケーキの流動学的性質と酸化安定性について

  • Rheological Properties and Oxidative Stability of Baked Sponge Cake Using Silky Fowl Egg.
    International J. Agri. Food Res., 2: 44-49, 2013.
  • 烏骨鶏卵を用いたスポンジ・ケーキの流動学的性質と酸化安定性について
  • 　Toshiyuki Toyosaki and Yasuhide Sakane

2013 - 烏骨鶏卵を用いて製造したパンにおける抗・褐変効果について

  • Anti-Browning Effects on Baked Dough Made Using Silky Fowl Egg.
    Adv. J. Food Sci. Technol., 5: 1351-1354, 2013.
  • 烏骨鶏卵を用いて製造したパンにおける抗・褐変効果について
  • 　Toshiyuki Toyosaki and Yasuhide Sakane

2012 - 烏骨鶏の魅力　第一巻発刊

  • 烏骨鶏の魅力　第一巻発刊

2009 - 鳥骨鶏粉末と白色レグホン　カルノシン含有量比較測定

  • 鳥骨鶏粉末と白色レグホン　カルノシン含有量比較測定
  • 　岐阜女子大学 健康栄養学科 主任教授：小川 宣子

2009 - 烏骨鶏卵の特性－食品科学からのアプローチ

  • New Food Industry vol.51, No.6
  • 烏骨鶏卵の特性－食品科学からのアプローチ
  • 　香蘭女子短期大学 食物栄養学科 教授：豊崎 俊幸

2009 - 烏骨鶏フリーズドライ粉末（肉・皮・骨）と白色レグホン（肉・皮・骨）粉末抗酸化性比較

  • 烏骨鶏フリーズドライ粉末（肉・皮・骨）と白色レグホン（肉・皮・骨）粉末抗酸化性比較
  • 　岐阜女子大学 健康栄養学科 主任教授：小川 宣子

2008 - 烏骨鶏フリーズドライ粉末（肉・皮・骨）のアミノ酸特性（白色レグホン比較）

  • 烏骨鶏フリーズドライ粉末（肉・皮・骨）のアミノ酸特性（白色レグホン比較）
  • 　岐阜女子大学 健康栄養学科 主任教授：小川 宣子

2008 - [ 岐阜女子大学紀要 37号 ] 掲載論文

  • 岐阜女子大学紀要 37号 pp.15-18
  • 異なる鶏種の鶏が産卵した卵の卵黄中のホスファチジルコリン含量の比較
  • 「Comparative Studies on the Content of Phosphatidylcholine from Chicken Egg Yolk of Difference Strains」
  • 　岐阜女子大学 健康栄養学科 主任教授：小川 宣子

2007 - [ British Poultry Science 2007 ] 掲載論文

  • British Poultry Science 2007 volume 48, Number 4,(August 2007), pp.449-453
  • 烏骨鶏卵で作ったスポンジケーキの水溶性文画の抗酸化作用：白色レグホンの卵との比較
  • 「Antioxidant effects of the water-soluble fraction of baked sponge cake made with silky fowl egg: comparison with White Leghorn egg」
  • 　岐阜大学 生命科学総合研究支援センター 教授：纐纈 守
  • 　香蘭女子短期大学 食物栄養学科 教授：豊崎 俊幸

2004 - [ Animal Science Journal 2004 ] 掲載論文

  • Animal Science Journal 2004 52,75,67-69
  • 烏骨鶏卵の酸化に関する安定性：鶏卵との比較
  • 「Nutritive constituents of Silky fowl eggs: comparison with hen eggs of White Leghorn origin」
  • 　岐阜大学 生命科学総合研究支援センター 教授：纐纈 守
  • 　香蘭女子短期大学 食物栄養学科 教授：豊崎 俊幸

2003 - [ Journal of Agricultural and Food chemistry 2003 ]掲載論文

  • Journal of Agricultural and Food chemistry 2003 volume 52, Number 5, Pages 1328-1330
  • 烏骨鶏卵の栄養成分：白色レグホン系の鶏卵との比較
  • 「Oxidative Stability of Silky Fowl Eggs. Comparison with Hen Eggs」
  • 　岐阜大学 生命科学総合研究支援センター 教授：纐纈 守
  • 　香蘭女子短期大学 食物栄養学科 教授：豊崎 俊幸

2003 - 烏骨鶏主原料配合健康食品摂取による皮膚への影響

  • あさもとクリニック 皮膚科 院長：朝元 有美

Copyright (C) 2012 Laboratory for nutrition sciences of silky fowl nourishments . All Rights Reserved.